Η ξηρή μαγιά Mangrove Jack’s Californian Lager M54 είναι ένα στέλεχος lager μαγιάς το οποίο έχει την σπάνια ιδιότητα να ζυμώνει στις θερμοκρασίες των ale χωρίς τα αναμενόμενα off-flavours (δυσάρεστα γευστικά στοιχεία στη μπύρα). Επίσης, δεν απαιτούνται μακρές περίοδοι lagering.