Η Fermentis Safale K-97 είναι μια ale μαγιά με καταγωγή από τη Γερμανία και βασικό χαρακτηριστικό της είναι ο παχύς και συμπαγής αφρός που δημιουργεί όταν ζυμώνει. Ιδανική για ales με χαμηλούς εστέρες ενώ μπορεί να χρησιμοποιηθεί και σε Wheat μπύρες Βελγικού τύπου. Η μέτρια εξασθένησή της βοηθάει τη μπύρα στο να διατηρείται η γεύση της στον ουρανίσκο για περισσότερο.