Αποστολέας Θέμα: Μερακλήδικα λουκάνικα.  (Αναγνώστηκε 3381 φορές)

DIVER

  • Hero Member
  • *****
  • Μηνύματα: 1.297
    • Προφίλ
Μερακλήδικα λουκάνικα.
« στις: 11/08/2011, 10:09:05 »
-Χοιρινό κρέας (μπούτι)  3,9kgr  65%
-Λίπος  1,5kgr  25%
-Πράσο  600γρ  10%
-Φρέσκο κρεμμύδι  120γρ  2%
-Αλάτι  96γρ  1,6%
-Πιπέρι μαύρο  6γρ  0,1%
-Πιπέρι πράσινο  6γρ  0,1%
-Πιπέρι άσπρο  6γρ  0,1%
-Πιπέρι ροζ  6γρ  0,1%
-Ρίγανη  6γρ  0,1%
-Πιπέρι κόκκινο (πάπρικα)  18γρ  0,3%
-Κίμινο  4γρ  0,06%
-Σκόρδο σκόνη  12γρ  0,2%
-Μοσχοκάρυδο  6γρ  0,1%
-Μπαχάρι  4γρ  0,06%
-Κόλιανδρο  6γρ  0,1%
-Τζίντζερ   6γρ  0,1%
-Θρούμπι  6γρ  0,1% 

DIVER

  • Hero Member
  • *****
  • Μηνύματα: 1.297
    • Προφίλ
Απ: Μερακλήδικα λουκάνικα.
« Απάντηση #1 στις: 11/08/2011, 10:10:05 »
Το μείγμα ζυμωμένο.


DIVER

  • Hero Member
  • *****
  • Μηνύματα: 1.297
    • Προφίλ
Απ: Μερακλήδικα λουκάνικα.
« Απάντηση #2 στις: 11/08/2011, 10:10:41 »
Έτοιμα!!!


Dasikos

  • Newbie
  • *
  • Μηνύματα: 10
    • Προφίλ
Απ: Μερακλήδικα λουκάνικα.
« Απάντηση #3 στις: 09/11/2016, 21:29:08 »
Έχει υπολογίσει κανεις ποσα περιπου μετρα εντέρου χρειάζονται για καθε κιλο μείγματος;

Brewmaster

  • Administrator
  • Hero Member
  • *****
  • Μηνύματα: 3.829
    • Προφίλ
    • Beer & Deli
Απ: Μερακλήδικα λουκάνικα.
« Απάντηση #4 στις: 09/11/2016, 23:58:17 »
Περίπου 1 μέτρο.
Turn the page.....

Dimitris_Maltezos

  • Newbie
  • *
  • Μηνύματα: 48
  • Με λενε Αντωνη. Ο Δημητρης Μαλτεζος ειναι ο ηρωας.
    • Προφίλ
Απ: Μερακλήδικα λουκάνικα.
« Απάντηση #5 στις: 21/06/2021, 10:58:56 »
Τα δοκίμασα, πεντανόστιμα! Πιστεύω πως θέλουν λιγότερο αλάτι (για τα γούστα μου) και λιγότερο λίπος γιατί τρυπούσαν στο ψήσιμο. Αλλιώς, ότι καλύτερο έχω δοκιμάσει σε λουκάνικο!

Στάλθηκε από το IN2020 μου χρησιμοποιώντας Tapatalk

Κουφαλες ο Μαλτεζος δεν πεθαινει.

Brewmaster

  • Administrator
  • Hero Member
  • *****
  • Μηνύματα: 3.829
    • Προφίλ
    • Beer & Deli
Απ: Μερακλήδικα λουκάνικα.
« Απάντηση #6 στις: 28/06/2021, 14:31:35 »
Τα δοκίμασα, πεντανόστιμα! Πιστεύω πως θέλουν λιγότερο αλάτι (για τα γούστα μου) και λιγότερο λίπος γιατί τρυπούσαν στο ψήσιμο. Αλλιώς, ότι καλύτερο έχω δοκιμάσει σε λουκάνικο!

Στάλθηκε από το IN2020 μου χρησιμοποιώντας Tapatalk


Σούπερ!
Turn the page.....